À propos
Bienvenue à la Ferme Chez Dédé
Située à Neuville, dans la commune de Vielsalm, au cœur de l’Ardenne, la Ferme Chez Dédé a une ambition simple : vous proposer une viande locale, de qualité, issue de notre propre élevage et préparée avec soin.
Je m’appelle François Pirlot et, depuis janvier 2024, j’ai repris la Ferme Remacle avec l’envie de faire vivre une agriculture familiale, respectueuse des animaux et proche de ses clients.
« On nous a d’abord pris pour des fous… »
Il faut dire que ni Joséphine ni moi ne sommes issus du milieu agricole. Se lancer dans une exploitation et y développer une boucherie à la ferme était un sacré défi. Mais nous avions envie de tenter l’aventure, de faire les choses à notre manière et surtout de construire un projet qui nous ressemble.
Notre histoire
Lorsque j’ai repris l’exploitation en janvier 2024, l’idée de développer une boucherie directement à la ferme s’est rapidement imposée.
Au départ, notre activité était principalement axée sur la vente de colis de viande. Petit à petit, grâce à la confiance et aux encouragements de nos clients, nous avons développé notre offre et notre manière de travailler.
Aujourd’hui, nous proposons du bœuf, du porc, de la volaille, de l’agneau, de la charcuterie ainsi que différents colis à thème préparés tout au long de l’année.
Boucher de formation, François s’occupe de la découpe et de la préparation de la viande. Joséphine l’accompagne au quotidien pour l’emballage, la préparation des colis et des commandes, ainsi que pour la vente et l’accueil des clients.
Cette complémentarité nous permet de faire évoluer la ferme et la boucherie ensemble, tout en conservant une dimension familiale et humaine qui nous tient particulièrement à cœur.
Des animaux élevés en circuit fermé
Dès le départ, nous avons souhaité développer une boucherie à la ferme, sans pour autant perdre notre façon de concevoir l’élevage.
Nous avons donc fait le choix d’un élevage en circuit fermé, davantage en accord avec notre philosophie. Chez nous, les animaux naissent, grandissent et sont nourris sur l’exploitation.
Chaque animal est suivi avec attention et élevé dans le respect de son bien-être et de ses besoins. Cette façon de travailler nous permet de connaître l’origine de notre viande et d’en maîtriser le parcours, de l’élevage jusqu’à sa préparation.
Pour l’abattage, nous travaillons avec un abattoir agréé afin de garantir le respect des normes sanitaires et la qualité de nos produits.
De l’élevage à la boucherie
Nous avons créé notre propre atelier de découpe directement à la ferme afin de pouvoir préparer nous-mêmes la viande après son retour de l’abattoir.
Nous assurons ainsi la découpe, la préparation, l’emballage et la confection des différents colis et commandes. Les clients peuvent ensuite venir les retirer directement à la ferme, aux jours convenus.
Cette organisation nous permet de conserver un véritable circuit court, avec un lien direct entre notre élevage et les personnes qui choisissent de consommer nos produits.
Nos engagements
Nous sommes convaincus qu’une viande de qualité commence avant tout par un élevage réalisé avec attention et dans le respect des animaux.
C’est pourquoi nous nous engageons à :
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proposer une viande issue de notre propre élevage ;
-
veiller au bien-être de nos animaux ;
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respecter leur rythme de croissance et leurs besoins ;
-
proposer une viande fraîche et préparée avec soin ;
-
privilégier les circuits courts ;
-
offrir un accueil de proximité et des conseils personnalisés.
En choisissant la Ferme Chez Dédé, vous soutenez une exploitation familiale et une agriculture locale, tout en privilégiant une relation directe avec ceux qui élèvent et préparent votre viande.
« Nous veillons au bien-être de nos bêtes, notamment en respectant leur rythme de croissance et en leur apportant les soins nécessaires. »
Une relation privilégiée avec nos clients
Au-delà de l’élevage et du travail de la viande, ce que nous apprécions particulièrement, ce sont les échanges avec nos clients.
Vos retours, vos habitudes et même vos idées de recettes nous permettent de mieux comprendre vos attentes et de faire évoluer notre offre.
Nous aimons savoir comment vous cuisinez nos produits, ce que vous avez particulièrement apprécié et ce que nous pourrions encore améliorer.
Cette proximité nous permet également de mieux répondre aux besoins de chacun et d’adapter notre offre au fil du temps.
Votre confiance et votre fidélité sont aujourd’hui notre plus belle récompense.
Merci de faire vivre notre projet
Depuis notre arrivée à la ferme, nous avons beaucoup appris et fait évoluer notre projet pas à pas.
Ce qui nous semblait peut-être un peu fou au départ est aujourd’hui devenu une belle aventure familiale, portée par notre envie de bien faire et par la confiance de nos clients.
Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir directement à la ferme et de partager avec vous le fruit de notre travail.
À très bientôt à la Ferme Chez Dédé !
Josephine & François
